La sécurité alimentaire mondiale

La quête de la sécurité alimentaire est aussi vieille que l'humanité. Toutes
les civilisations ont dû répondre au souci d'approvisionner les populations,
au risque de conflits. Longtemps mesurée par la quantité, ce facteur a pris
une dimension qualitative depuis les pandémies des années 1990, telle la crise
de la vache folle. Ces 34 contributions s'efforcent de caractériser les
paramètres politiques, institutionnels, économiques, sociaux et technologiques
afin de poser un diagnostic à l'échelle mondiale par grandes filières
agricoles et agroalimentaires.